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Rattrapage 1ère Partie – Certificat Expertise en Dégustation du Vin

Expertise en Dégustation

Bienvenue dans la formation à distance du Certificat Expertise en Dégustation du Vin !

Objectifs pédagogiques :

  • Décrire un vin français à chaque étape de sa dégustation, en suivant un protocole professionnel pour identifier son style, voire sa région viticole et son /ses cépages, en distinguant l’impact des facteurs naturels et des techniques d’élaboration sur le profil du vin
  • Rédiger des fiches techniques de dégustation ou des documents commerciaux de description des vins en utilisant le vocabulaire de la dégustation
  • Conseiller un vin français à un client : Vous pourrez décrire les caractéristiques organoleptiques du vin, le terroir, le cépage, ainsi que les particularités et le style en fonction de la région de France. Ceci permettra de guider le client dans ses choix en fonction de ses goûts et attentes, et des accords mets et vins.

Avant de commencer

Leçons

Téléchargez votre fiche de dégustation

🍇 Introduction à la formation et à la dégustation

Leçons

Introduction à la formation Introduction à la dégustation Votre lecture préparatoire

👁️ L'Analyse Visuelle : Ce que l’oeil vous révèle

Leçons

La limpidité du vin (dépôt, trouble) L'intensité colorante La couleur du vin et son évolution La brillance et les larmes Votre quiz Etude de cas – Analyse Visuelle du vin Corrigé de l'étude de cas – Analyse Visuelle du vin

👃 L'Analyse Olfactive : Le nez et l’univers des arômes

Leçons

Lectures recommandées Comprendre l'olfaction L'origine des arômes du vin L’art d’exacerber les arômes L'intensité et l'impression générale au nez Techniques de classification des arômes Téléchargez vos ressources Introduction aux défauts au nez Bien utiliser votre coffret 3 arômes de défauts Comprendre la chimie des arômes Etude de cas – Analyse olfactive du vin

👄 L'Analyse Gustative : Décrypter la bouche

Leçons

Lectures recommandées Comprendre la physiologie du goût Les techniques d'analyse gustative Evaluer le sucre et l'alcool Evaluer l'acidité et les tanins Comment mesurer la finale du vin Evaluer le corps du vin Dégustez vos vinottes Testez-vous : Analyse gustative du vin Corrigé – Analyse gustative du vin

🌟 Comment évaluer la qualité du vin

Leçons

Lectures recommandées Vérifier l'absence de défauts Les critères qui définissent la qualité du vin Dégustez vos vinottes Testez-vous : Evaluer la qualité du vin Corrigé – Evaluer la qualité du vin
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