Terre de contrastes et de finesse, le Jura ne se résume pas à ses vins blancs (ou jaunes!). Dans l’ombre des grandes signatures oxydatives, ses vins rouges révèlent une identité unique, à la fois délicate, vibrante et profondément singulière.
Ici, trois cépages se partagent l’expression du vignoble : le Poulsard, aérien et lumineux ; le Trousseau, plus structuré et épicé ; et le Pinot Noir, fin et nuancé, interprété avec une liberté rare.
Sur des sols de marnes, de calcaires et d’éboulis, sous un climat continental marqué, ces cépages donnent naissance à des vins aux textures subtiles, où la couleur ne prédit jamais la puissance, et où la finesse prime sur l’extraction.
Cette Masterclass vous propose de décrypter les styles, les structures et les signatures aromatiques de ces trois cépages emblématiques.
Vous comprendrez comment la vinification (macérations douces, grappes entières, élevages précis) façonne des vins digestes, parfois déroutants, mais toujours identitaires. Vous apprendrez à distinguer les profils : fruits rouges acidulés du Poulsard, épices et profondeur du Trousseau, élégance et tension du Pinot Noir.
Un vignoble à part… où la légèreté devient une forme d’exigence.
(Pour faciliter le suivi de la formation : Elle est subdivisée en petits chapitres, composés d’une ou plusieurs vidéos de formation).
Ce que je vous recommande :
- Téléchargez et imprimez les fichiers de cours (dans le chapitre 1)
- Visionnez la vidéo en .. prenant des notes !