Invisible dans le verre, mais fondamental dans l’expression du vin, le sol est l’un des acteurs les plus déterminants du terroir.
Derrière ce mot souvent simplifié se cache une réalité complexe : roche mère, sous-sol, horizon superficiel… autant de couches qui interagissent avec la vigne bien au-delà d’un simple support.
Cette Masterclass vous propose de remonter à l’origine du vin, en explorant le chemin qui relie la roche au raisin.
Vous comprendrez comment la nature géologique (calcaire, granite, basalte, schiste…), la structure du sol, sa capacité de drainage et de rétention influencent la croissance de la vigne, la maturité du raisin et, in fine, le profil du vin.
Quel est le rôle réel des minéraux ? Comment le sol agit-il sur la contrainte hydrique et la vigueur de la plante ? Pourquoi deux parcelles voisines peuvent-elles donner des vins radicalement différents ?
Vous découvrirez aussi les interactions entre sol, climat et viticulture, et comment ces équilibres façonnent texture, acidité, concentration et expression aromatique.
Un voyage au cœur du vivant… où le vin commence bien avant la cave.
(Pour faciliter le suivi de la formation : Elle est subdivisée en petits chapitres, composés d’une ou plusieurs vidéos de formation).
Ce que je vous recommande :
- Téléchargez et imprimez les fichiers de cours (dans le chapitre 1)
- Visionnez la vidéo en .. prenant des notes !